Окончила Болонский университет (Италия) в 1981 г., степень магистра классической литературы.
В 1984 г. получила диплом гигиениста стоматологического в Институте Форсайта (Бостон, США).
С 1984 по 1985 гг. доктор Ронкати работала гигиенистом в ведущем стоматологическом центре Perico (Массачусетс, США) и преподавала в Институте доктора Невинса (Бостон).
1989–1992 гг. – Доктор Ронкати была одним из двух директоров Международной федерации гигиенистов стоматологических (IDHF).
В 2000 г. получила специальность стоматолога общей практики в Университете Феррара (Италия).
1991–2002 гг. – доцент на кафедре стоматологической гигиены Болонского университета (Италия).
2002–2006 гг. – доцент кафедры стоматологической гигиены Университета Феррара.
Доктор Ронкати является автором и соавтором несколько учебников по гигиене полости рта и нехирургической пародонтологии.
2005 – 2006 гг. – преподавала в Болонском университете Болоньи на курсе «Поддерживающее лечение» в рамках послевузовского обучения.

Автор книги «Нехирургическое пародонтологическое лечение» .